视点！三鲜疙瘩汤的做法

今天带来的是三鲜疙瘩汤,注意调料根据自己口味适量增减。

(资料图片)

食材

• 面粉 半斤（四人份）
• 西红柿 三个
• 鸡蛋 两个
• 虾皮 一把
• 青菜 10克（个人口味酌情增减）
• 姜 5片

方法/步骤

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   所需食材：面粉、西红柿、鸡蛋、虾皮、青菜、姜片

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   西红柿滚水烫两分钟，捞出来去皮去蒂，切小块。锅里两勺油烧热，下姜片煎香，再下西红柿翻炒，加少许盐能更快的把西红柿炒成泥。

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   西红柿炒碎后，加半锅水烧开，下虾皮煮两分钟。

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   姥姥说：三鲜疙瘩汤有什么可写菜谱的，不过就是拨拉面疙瘩。我说有人不会拨拉。找一个盆装面，把自来水开到最最最小的水流，滴流进盆里，用两根筷子朝一个方向快速的轻柔搅拌，让旋转的面粉均匀的滴到水粘连。

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   直到整盆面都被拨拉成小颗粒的面疙瘩，盘底没有干面粉。这个说起来很简单，实在疙瘩大，就下锅时候拿手撕一撕。

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   鸡蛋打散，下到滚烫里，淋出蛋花

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   把面疙瘩散撒在汤里，搅匀，煮五分钟

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   青菜另置一个锅，加少许盐焯烫熟，过凉水，攥干，下到煮好的疙瘩汤里。出锅前加少许盐和鸡精调味，虾皮本身是咸的，酌量加盐。

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   可以再淋几滴香油，撒少许香葱碎，热腾腾的三鲜疙瘩汤就做好了。

   END